Faut-il petit-déjeuner et comment ?

ALIMENTATION / NUTRITION

Bonjour à toutes et à tous, et bienvenue pour la lecture du tout premier article du Blog "La minute Naturo".

J'ai cherché un petit moment pour ce premier sujet et puis... je me suis dit :

==> naturo ? blog ? petit-déjeuner ?

Pourquoi ne pas se pencher surla question du petit-déjeuner !

Il y a ceux qui pensent qu'il faudrait "petit-déjeuner comme un roi, déjeuner comme un prince et dîner comme un mendiant", et ceux qui pensent au contraire que laisser l' organisme au repos dès le réveil (principe du jeûne intermittent) est une pratique bénéfique.

Et vous, vous en pensez quoi ? et vous faites quoi ?

Comment vous sentez-vous le matin au réveil ? Avez-vous faim ? Avez-vous la sensation qu'il vous faut prendre des forces ?

Ou bien, êtes-vous de ceux qui, à l'idée de devoir manger quoi que ce soit, en ont déjà la nausée ?

Ou bien, ni l'un ni l'autre, et puis, vous petit-déjeunez parce que... et bien,

on l'a toujours fait, c'est comme ça, c'est normal !

Personnellement, je pense que personne n'a tort, et tout le monde a raison. Pourquoi ?

Le besoin de manger le matin est un ressenti personnel et chacun a un tempérament, une constitution, une activité, un mode de vie, et j'en passe, bref,

tout le monde est différent

et par conséquent, aura une approche et une vision du petit-déjeuner tout aussi différentes.

Ce n'est pas tant la prise d'aliments et/ou de boissons au petit-déjeuner qui peut être discutée, mais bien la nature des aliments ou des boissons et leurs associations entre eux. Donc distinguons bien entre "Faut-il petit-déjeuner ?" et "Que faut-il petit-déjeuner?"

A la première question, je répondrai "C'est vous qui voyez car c'est vous qui ressentez..."

(Ok, elle a vachement aidé, la naturo !)

En revanche pour répondre à la deuxième, je vous dirai que :

1. certains aliments ne sont pas "compatibles"entre eux au cœur du système digestif, car la digestion des aliments diffèrent les unes des autres selon sur 3 principes :

- temps de digestion

* fruits, miel (si consommés seuls) : quelques minutes

* légumes : 1 ou 2 heures

* céréales et féculents : plusieurs heures

* protéines animales ou végétales : plusieurs heures.

Associer des sucres rapides avec des céréales (exemple du miel ou de la confiture sur du pain), présente deux inconvénients majeurs :

D'abord, le sucre inhibe la sécrétion d'amylase dans la bouche, nécessaire à la pré-digestion des amidons (présents dans les féculents). Les amidons "ratent" ainsi une étape de digestion et arrivent dans le système digestif sous une forme non adaptée qui rend leur digestion plus difficile.

De plus, le sucre ainsi "piégé" dans le bol alimentaire aura le temps de "fermenter" car la digestion des amidons est beaucoup plus longue et la fermentation est considérée pour notre système immunitaire comme une attaque ; ce qui le mobilisera et le rendra moins disponible pour agir face aux "réelles" agressions de bactéries, microbes et virus.

- l'acidité/alcalinité du milieu dans lequel les aliments sont digérés

Chaque organe de digestion a un degré d'alcalinité/acidité particulier (ex : bouche : 7/8 ; estomac 2/3). Aussi, est-il contrariant pour un organe de devoir être acide et basique en même temps ! Cela fatigue énormément nos enzymes, nos organes en nous demandant énormément d'énergie digestive.

- l'énergie mobilisée pour l'action digestive

Plus vous ingérez d'aliments à long temps de digestion, plus votre énergie vitale est mobilisée pour procéder à leur décomposition.

Il va sans dire que si l'on déjeune le matin, c'est (en dehors de la gourmandise, pour certain(e)s ! dont je suis !) pour avoir de l'énergie ! N'y aurait-il pas comme un paradoxe là encore ?

Pour optimiser la digestion, il convient donc de ne pas "associer" certaines familles d'aliments au cours d'un même repas. Ces associations mettent en oeuvre certains de ces principes de manière paradoxale.

Aussi, est-ildéconseillé d'associercertains aliments. En voici

quelques exemples

==> pain / miel,

==> pain / confiture

==> pain / pâte à tartiner

==> céréales / laitage

==> gâteaux, biscuits / laitage

==> protéines / sucre

2. On absorbe beaucoup trop de sucres...

Certes, le glucose est, avec l'oxygène, le carburant de nos cellules pour fabriquer de l'énergie. Et l'apport nutritif du petit-déjeuner est majoritairement sucré.

Or, n'oublions pas que le métabolisme du sucre passe par la voie hormonale (insuline et glucagon notamment).

Imaginez que votre organisme est au repos, depuis plusieurs heures, que ses fonctions endocriniennes sont "endormies" et qu'un arrivage massif de sucres débarque !

Le pancréas (réveillé en sursaut !) doit secréter alors une quantité importante d'insuline qui a pour fonction de métaboliser ces sucres et de les acheminer vers les cellules.

Et il existe un principe physiologique selon lequel plus la glycémie augmente et plus elle redescend bas. Ce qui provoque des hyperglycémies (insuline) suivies d'hypoglycémies (glucagon). L'hypoglycémie va "appeler" l'ingestion de sucres qui à nouveau va provoquer une hyperglycémie donc une hyperinsulémie suivie d'une hypoglycémie... phénomène néfaste pour le pancréas qui s'épuise et c'est le cercle vicieux qui mène doucement au diabète.

3. ... et pas assez d'acides gras !

On a pour habitude de "fuir" le gras plus que le sucre. Pourtant, les graisses sont essentielles au bon fonctionnement de nos cellules (entre autres). Les acides gras sont la structure et les sucres sont le carburant de nos cellules.

Si l'on veut que le carburant serve à quelque chose, peut-être faut-il s'assurer que la machine est en état de marche, n'est-ce pas ?

Les acides gras essentiels sont des nutriments HYPER importants que le corps ne sait pas fabriquer. D'où l'importance de les intégrer dans notre régime alimentaire. Par ailleurs, plus que l'apport absolu de ces différents acides gras, c'est le rapport entre eux auquel il est important de veiller.

Au vu de ces quelques informations (non exhaustives), j'ai concocté pour vous 5 modèles de petits-déjeuners "naturo" qui tiennent compte des principes fondamentaux pour un petit-déjeuner "digestivement" confortable et "nutritivement" profitable.

Il va de soi que vous seuls pouvez "valider" ces propositions en les expérimentant.

Je n'exclus bien sûr pas la possibilité

de ne "pas petit-déjeuner" !car certes, le jeûne intermittent a ses avantages, mais n'est pas adapté à tous !

Donc, pour celles et ceux qui préfèrent prendre un petit-déjeuner, voici quelques pistes :

MES PROPOSITIONS DE PETITS-DÉJEUNERS "NATURO"

Chaque proposition liste une série d'aliments et il n'est pas obligatoire de tous les consommer au cours du même petit déjeuner ! Il sera en revanche préférable de ne pas "mixer" deux ou trois... petits-déjeuners en un !

Petit-déjeuner n°1

- tisane ou thé ou café noir (éventuellement sucré au sucre complet bio et sans lait)

- fruits frais et/ou fruits secs et/ou compote

- 1 carré de chocolat noir et/ou 1 cuillère de miel (sans pain !)

Petit-déjeuner n°2

- tisane ou thé ou café noir

- quelques biscuits faits-maison

ou tartines de "vrai" beurre

(non allégé, non hydrogéné)

ou de purée d'amandes, noisettes...

ou céréales avoine, muesli...

Petit-déjeuner n°3

- tisane ou thé ou café (non sucré)

- yaourt ou fromage blanc non sucré

- quelques noisettes, noix et/ou amandes

Petit-déjeuner n°4

- fruit(s) frais

- jus de légumes frais

- quelques fruits secs (dattes, abricots, figues...)

- quelques noisettes, noix et/ou amandes

- 1 carré de chocolat noir et/ou 1 cuillère de miel (sans pain !)

Petit-déjeuner n°5

Version pour les "becs salés" :

- fromage maigre ex : gruyère, comté

- 1 œuf au plat, ou à la coque ou mollet

- 1 avocat

- jus de légumes

Il est évident que tous produits industriels et transformés sont à proscr... ! pardon, à éviter soigneusement ! Par ailleurs, ils n'apparaissent pas dans mes propositions. viennoiseries industrielles, charcuterie, biscuits industriels, pains industriels, pain de mie, sucres blancs ou roux raffinés, confiserie, margarines, beurre "déjà mou", pâtes à tartiner industrielles, céréales Chok@pik and Co...

Hélas la liste est longue, mais je pense que vous aurez compris l'idée générale ! Ces produits-là, en plus d'une teneur en sucre et en sel défiant toute concurrence, contiennent de nombreuses substances chimiques de synthèse qui sont nocives car non physiologiques, c'est à dire que notre organisme ne les connaît pas et donc ne "sait" les pas digérer !

Bon petit-déjeuner !

C'était "La minute naturo" du jour. Je vous retrouve demain, d'ici là, je vous souhaite une belle et lumineuse journée ! Prenez soin de VOUS avant TOUT !

JOYEUSEMENT VÔTRE,

Pascale